Volnay Santenots du Milieu

Varietà Pinot Nero.

Vigneti I due vigneti che danno vita alla cuvée Volnay Premier Cru Santenots Du Milieu appartengono alla famiglia Mikulski: uno venne impiantato nel 1947, l’altro nel 1976. I terreni sono composti da strati di limo che poggiano su placche rocciose caratterizzate dalla presenza di innumerevoli fessure. Essendo le rese molto esigue – non superano i 35 hl per ettaro – la produzione è estremamente limitata.

Vinificazione La fermentazione alcolica e successiva macerazione avvengono in vasche in acciaio inox ed hanno una durata complessiva di circa 15 giorni; il vino viene poi travasato in fusti di rovere francese (20% legno nuovo) per iniziare il periodo di affinamento, che si protrae per circa 12 mesi.

Caratteristiche Il Volnay Premier Cru Santenots Du Milieu di François Mikulski offre, al naso, intensi aromi di frutta a bacca rossa, come la ciliegia ed il ribes, unitamente a sentori di carni lievemente affumicate; al palato, piacevolmente fresco e setoso, spiccano le note di mora, pepe, liquirizia, tabacco e cioccolato, mentre il finale è lungo, fine e persistente. Eccellente il potenziale di invecchiamento – dai 10 ai 15 anni.