Scheda Tecnica
Descrizione
Varietà Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc.
Vigneti Ottenuto da una selezione di 23-25 vigneti situati nelle Santa Cruz Mountains. I suoli sono di tipo calcareo misti ad argilla e limo. E’ proprio in questa tenuta che nel 1886 vennero piantati i primi vigneti Monte Bello ed iniziarono i lavori di costruzione della cantina.
Vinificazione Le uve, raccolte a mano, vengono diraspate e pigiate e, successivamente, fatte fermentare avvalendosi esclusivamente di lieviti indigeni. La fermentazione malolattica inizia naturalmente. L’affinamento in fusti di rovere americano perdura per circa 17 mesi.
Caratteristiche Il colore è rosso rubino scarico con riflessi violacei. Al naso spiccano i sentori di mora matura, spezie, anice, violetta e note minerali. L’ingresso in bocca è dominato dal frutto, a cui fanno seguito i sentori di finocchio, legno dolce tostato. La trama tannica è fitta e ben definita e l’acidità spiccata. Potente, complesso e dal finale estremamente lungo.
