Henschke si trova a Keyneton, in South Australia, nella regione Eden Valley: è una delle cantine più antiche del territorio. La sua storia prende avvio con Johann Christian Henschke, che nel 1862 dopo aver acquistato dei terreni in loco, impianta vigneti che nel 1868 gli permettono di realizzare la prima annata di vini Henschke in commercio. Oggi siamo giunti alla sesta generazione, che come quelle precedenti, continua ad implementare le proprietà di famiglia e dare lustro alla storia dell’azienda famigliare. Henschke produce vini sia monovarietali che assemblati. Per i vini bianchi sono utilizzati Semillon, Chardonnay, Riesling e Sauvignon Blanc, mentre per i vini rossi: Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec. Attualmente l’azienda Henschke è conosciuta, in particolar modo, per il suo vino Hill of Grace, un Shiraz prodotto sin dal 1958: le viti utilizzate per produrre questo vino vantano un impianto che risale al 1860. L’azienda lavora per preservare lo storico patrimonio viticolo di proprietà implementando la biodiversità nei vigneti. Le sei generazioni che si sono avvicendate nella conduzione della cantina Henschke sono accomunante dalla volontà di esprimere con i loro vini la complessa natura dei terreni della Eden Valley.