Scheda Tecnica
Descrizione
Varietà Chardonnay.
Vigneti Ottenuto dai vigneti impiantati nei villaggi di Chablis, Fleys, Beru e Chichée su suoli dalla struttura argilloso-calcarea tipica della valle del fiume Serein. Le viti hanno un’età media di circa 30 anni.
Vinificazione La fermentazione alcolica a temperatura controllata avviene in vasche di acciaio inox (da 50 a 130 hl) ed in fusti di rovere francese (500 litri). Seguono fermentazione malolattica ed affinamento da 10 a 15 mesi sulle fecce fini.
Caratteristiche Di colore giallo brillante, limpido, con riflessi dorati, al naso rivela gli aromi caratteristici dello Chablis: note fruttate, floreali e sentori quasi iodati. Una cuvée che si distingue per il suo grande equilibrio ed il carattere goloso.
Il nome “Per Aspera” ricorda la celebre espressione “per aspera ad astra” e vuole essere un tributo al duro lavoro delle varie generazioni ed allo sforzo che il vigneto compie ogni anno per fiorire e risplendere.
