Descrizione

Varietà Chardonnay.

Vigneti Ottenuto dal climat Mont de Milieu, ubicato nel comune di Fleys. Il suolo è caratterizzato dalla struttura argilloso-calcarea tipica della valle del fiume Serein. Le viti, fra le più vecchie che l’azienda possiede, hanno un’età media di circa 50-60 anni.

Vinificazione La fermentazione alcolica a temperatura controllata avviene in vasche di acciaio inox (da 25 a 55 hl) ed in fusti di rovere francese (500 litri). Seguono fermentazione malolattica ed affinamento da 12 a 16 mesi sulle fecce fini.

Caratteristiche Lo Chablis Mont de Milieu Premier Cru si distingue per la sua complessità aromatica, per la spiccata mineralità e per la sua grande profondità.

Il bouquet è delicato ed è caratterizzato da note floreali, come l’acacia, che derivano dai suoli prevalentemente argillo-calcareo. Al palato emerge il carattere minerale del terroir, unitamente agli aromi di frutta matura, ed il gusto è ricco, complesso, persistente e dominato dall’eleganza.