Descrizione

Varietà Pinot Nero.

Vigneti Bonnes-Mares è un Grand Cru della Côte de Nuits: si trova principalmente all’interno di Chambolle-Musigny, ma una piccola parte appartiene al villaggio di Morey-Saint-Denis. Bonnes-Mares è caratterizzato da visibili variazioni del suolo: gli appezzamenti a Morey-Saint-Denis hanno terreni più ricchi e profondi, mentre quelli posti all’estremità meridionale, vicino a Chambolle, sono più fini e più chiari con una percentuale maggiore di calcare. A proposito dell’etimologia del nome Bonnes-Mares, la più diffusa è quella che fa riferimento alle Bonnes Meres cistercensi (“buone madri”) della vicina abbazia di Notre Dame de Tart, il primo monastero cistercense femminile, fondato nel 1125.

Vinificazione Ogni anno Mounir e Rotem Saouma vanno alla ricerca delle migliori appellations per poi decidere solo dopo la pressatura – una volta degustate – la selezione dei crus da acquistare. In seguito, Mounir e Rotem Saouma si dedicano all’affinamento dei vini scelti evitando chiarifiche e filtrazioni. Lavorando in maniera così artigianale, Mounir e Rotem Saouma possono assecondare ed esaltare le peculiarità tipiche di ciascun vino e di ogni annata prodotta.

Caratteristiche Il Bonnes-Mares Grand Cru ha un bouquet caratterizzato da note di ciliegia, lampone, cassis, viola e spezie. Ricco, corposo, complesso, è un vino dal finale lungo.