La Bodegas del Palacio de Fefiñanes si trova nel paese di Cambados affacciato sull’Oceano Atlantico, a circa 60 km a sud-ovest di Santiago de Compostela. Ci troviamo nella regione della Galizia nota agli spagnoli come Rías Baixas, che significa fiordi bassi. La zona è caratterizzata da un clima marittimo ed atlantico, mentre la composizione dei suoli è granitico, prevalentemente sabbioso e ricco di materia organica. Tali caratteristiche della Rías Baixas rendono la zona culla ideale per la produzione di vini bianchi fruttati e floreali prodotti dal vitigno Albariño. E’ attestato che la Bodegas del Palacio de Fefiñanes ha iniziato a produrre vino sin dal XVII secolo: la famiglia dell’attuale proprietario Juan Gil de Araújo è stata pioniera nella produzione e commercializzazione di vini prodotti con una singola varietà, l’Albariño. È datata 1928 la prima annata del vino portabandiera della cantina, l’Albariño de Fefiñanes, considerato il punto di riferimento per l’interpretazione di questa varietà. I vigneti utilizzati per la produzione dell’Albariño sono caratterizzati da viti centenarie e sono protetti da muretti bassi realizzati con pietra a secco. In cantina la Bodegas del Palacio de Fefiñanes predilige l’utilizzo dell’acciaio per preservare la freschezza aromatica dell’Albariño.