Bonnes-Mares Grand Cru

Varietà Pinot Nero.

Vigneti Bonnes-Mares è un Grand Cru della Côte de Nuits: si trova principalmente all’interno di Chambolle-Musigny, ma una piccola parte appartiene al villaggio di Morey-Saint-Denis. Bonnes-Mares è caratterizzato da visibili variazioni del suolo: gli appezzamenti a Morey- Saint-Denis hanno terreni più ricchi e profondi, mentre quelli posti all’estremità meridionale, vicino a Chambolle, sono più fini e più chiari con una percentuale maggiore di calcare. A proposito dell’etimologia del nome Bonnes-Mares, la più diffusa è quella che fa riferimento alle Bonnes Meres cistercensi (“buone madri”) della vicina abbazia di Notre Dame de Tart, il primo monastero cistercense femminile, fondato nel 1125.

Vinificazione La vendemmia viene fatta manualmente, le uve, una volta giunte in cantina, vengono ulteriormente controllate per poi essere diraspate. La fermentazione alcolica dura 15 giorni circa; prima della svinatura si procede alla pressatura. L’affinamento dura tra i 15 ed i 18 mesi. L’assemblaggio delle diverse parcelle avviene prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche Il Bonnes-Mares Grand Cru colpisce per la sua incredibile concentrazione, ampiezza e lunghezza in bocca. Molto complesso esprime al meglio il suo potenziale dopo 5 anni d’invecchiamento.