Scheda Tecnica
Descrizione
Varietà Chardonnay.
Vigneti Il Clos Le Léon di Marc Hébrart è elaborato a partire da uve Chardonnay coltivate nel terroir di Dizy, caratterizzato da terreni ricchi di gesso.
Vinificazione Durante la vendemmia la selezione dell’uva è manuale, la pressatura avviene mediante una pressa a membrana Bucher; ogni parcella viene vinificata separatamente in modo da preservarne l’identità. Jean-Paul Hébrart preferisce utilizzare il mosto concentrato rettificato (MCR) per il dosage piuttosto che lo zucchero di canna perché più neutro e meno ossidante. La fermentazione malolattica non viene interrotta ed il remuage è svolto interamente a mano.
Questa cuvée millesimata invecchia per circa 72 mesi sulle fecce fini. Il vino, conservato nelle cantine della Maison ad una temperatura costante di 10°C, subisce il dégorgement circa sei mesi prima della commercializzazione.
Dosage: 3,5 g/L.
Caratteristiche Le particolari caratteristiche del terroir, la maturazione precoce dei frutti, la qualità delle uve così come dei vini nati da questa parcella fanno sì che Clos Le Léon venga considerata da Jean-Paul Hébrart come la cuvée emblematica del suo domaine.
